Il Tiramisù non è solo un dolce, è un’esperienza sensoriale che rappresenta l’essenza della pasticceria italiana. Questo dessert al cucchiaio, cremoso e avvolgente, combina sapori intensi e consistenze vellutate. È un classico intramontabile, perfetto per ogni occasione. Ma qual è il segreto per prepararlo a regola d’arte?

La crema al mascarpone

La base del Tiramisù è la crema al mascarpone, soffice e spumosa.

1. Separa i tuorli dagli albumi.
2. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Incorpora delicatamente il mascarpone.
4. Monta gli albumi a neve fermissima e uniscili lentamente alla crema, mescolando dal basso verso l’alto.

I savoiardi nel tiramisù

I savoiardi sono altrettanto importanti: devono essere secchi e porosi.

• Inzuppali rapidamente nel caffè forte e freddo.
• Il caffè può essere corretto con liquore, come Marsala o rum.
• L’immersione deve essere veloce per evitare che si sfaldino.

Assemblaggio del tiramisù

Procedi alternando strati di crema e savoiardi:

1. Stendi uno strato leggero di crema sul fondo della pirofila.
2. Disponi i savoiardi imbevuti in fila.
3. Continua alternando strati di crema e biscotti.
4. Termina sempre con uno strato generoso di crema.

Il tocco finale

Setaccia abbondantemente il cacao amaro sulla superficie.
Prima di servire, lascia riposare il Tiramisù in frigorifero per almeno 2-3 ore, o meglio ancora per una notte. Questo permette alla crema di rassodarsi e ai sapori di amalgamarsi.

Il risultato è un Tiramisù perfetto, dove ogni ingrediente si fonde in un capolavoro di gusto e cremosità.